Antioxidantes

 

Los antioxidantes son sustancias que tienen como función proteger al organísmo de los radicales libres, causantes del proceso de envejecimientos y algunas enfermedades. Estos antioxidantes se encuentran en algunos alimentos.

Los radicales libres son moléculas inestables que se producen por la oxidación celular. Un número limitado y controlado de estos elementos resultan beneficiosos para el organismo, por el papel que desempeñan dentro del sistema inmunológico, ya que son capaces de eliminar microorganismos patógenos. Pero cuando el número de radicales libres aumenta produce resultados negativos. Muestra de ello es la relación existente entre estas moléculas y ciertas enfermedades como el cáncer o el envejecimiento precoz. Esto es debido a que los radicales alteran el ADN de las células, afectando a la función de renovación celular.

Los antioxidantes retrasan el proceso de envejecimiento combatiendo la degeneración y muerte de las células que provocan los radicales libres. Debido a la incapacidad de nuestro cuerpo para neutralizar dichos radicales a los que nos exponemos diariamente, debemos recurrir a alimentos con propiedades antioxidantes y por tanto con capacidad para neutralizarlos.

Muchas investigaciones ponen énfasis en que se sigan dietas adecuadas, que partan de enzimas y sustancias antioxidantes de determinados alimentos que son ricos en los diferentes componentes que se muestran a continuación.

Antioxidantes y alimentos que los contienen
Antioxidantes	Alimentos
Allicina es la sustancia que le da al ajo su aroma y sabor. Científicos israelíes del Weizmann Institute han conseguido eliminar tumores malignos en ratones a partir de esta sustancia que se encuentra en el ajo.	Ajo
Ácido elágico  Con propiedades antioxidantes y hemostáticas. En algunos países se utiliza como suplemento alimentario atribuyéndole propiedades antitumorales	Frutilla (Fresas), Frambuesa, Cerezas, Uvas, Kiwis, Arándanos, Bayas
Antocianos  Es un grupo de pigmentos flavonoides hidrosolubles (glucósidos) que están en solución en las vacuolas de las células vegetales de frutos, flores, tallos y hojas	Uva, Cerezas, Kiwis, ciruelas...
Capsicina  Además, de un poderoso antioxidante, investigaciones recientes han revelado que podría desnutrir las células cancerígenas antes de que éstas causen ningún tipo de problemas.	Pimientos, Chiles, Ajíes, Cayena...
Carotenoides Los alfa y beta carotenos son precursores de la vitamina A y actúan como nutrientes antioxidantes. Son los únicos carotenoides que se transforman en cantidades apreciables de vitamina A.	Zanahoria, Tomate, Naranja, Papaya, Lechuga, espinacas...
Catequinas El té verde según las últimas investigaciones es clave por su alto contenido en catequinas y polifenoles, que actúan como antioxidantes y activadores del metabolismo.	Té verde, Cacao...
Cinc, Cobre, azufre, selenio y manganeso Para la piel y buenos antioxidantes en general... el cinc puede llegar a ser hasta afrodisiaco según algunas fuentes...	Gérmenes de trigo, levadura de cerveza, cangrejo, pipas calabaza o girasol, ostras, carne, legumbres, Frutos secos, cereales, cacao
Compuestos sulfurados  Compuestos órgano-sulfurados que inhiben la carcinogénesis química inducida provocada por algunas substancias.	Ajo, cebolla, puerro, cebolletas, chalotes...
Coenzima - Q Mucho más que un antioxidante, pieza clave del metabolismo celular.	Carne, vísceras, pescado, sardinas cacao
Hesperidina También con acción diurética y antihipertensiva de la hesperidina	Cítricos, naranja...
Isotiocianatos  Pueden suprimir el crecimiento de tumores mediante el bloqueo de enzimas.	Coles, brécol, calabaza, mostaza, nabos, berros..
Isoflavonas Se relaciona como aliado contra enfermedades cardiovasculares, osteoporosis y de cánceres dependientes de hormonas como el de mama.	Soja y derivados .. En mucha menor cantidad: té verde, guisantes, lentejas, garbanzos cacahuetes...
Licopeno Responsable del característico color rojo de los tomates.	Tomate (casi en exclusiva)
Quercetina Es un potente antioxidante, encontrado en una gran variedad de frutas y vegetales.	Uvas, cebolla roja, brécol, toronja y manzanas, cerezas, te verde, vino tinto
Taninos También muy potentes para limpiar nuestras arterias (consumo moderado de vino tinto)	Vino tinto, uvas, lentejas...
Zeaxantina Agudeza visual..	Maíz, espinacas, calabaza...
Vitamina C Junto a la vitamina E los dos clásicos con más potente capacidad antioxidante.	Kiwi, cítricos, piña, tomates, brécol, alfalfa germinada, pimientos, espinacas...
Vitamina E La Vitamina E es el clásico antioxidante que protege a las células de agresiones externas del tipo: contaminación, pesticidas, humo del tabaco	Aguacate, nueces, maíz, aceites vegetales, germen de trigo cereales...
Son los mejores alimentos naturales antioxidantes con enzimas potentes para nuestra salud.